春先に出来上がった名水【伏水】で仕込んだお酒の一部を、低温で熟成、貯蔵させることにより、カドの取れたまるみのある味わいとなり深みも加わりました。 「百年酵母」を使うことによって、非常に繊細でありながら、旨味もしっかりと残…